真空結(jié)晶器又稱真空閃蒸結(jié)晶器，其原理是高溫的溶液進入真空結(jié)晶器后，立即發(fā)生閃急蒸發(fā)效應(yīng)，并瞬間帶走熱量，從而實現(xiàn)溫度的降低并不斷產(chǎn)生過飽和度。系統(tǒng)達(dá)到平衡后，溶液的溫度與飽和蒸汽壓力相平衡，因此真空結(jié)晶器既有蒸發(fā)效應(yīng)，又有制冷效應(yīng)，也就是同時起到移去溶劑與冷卻溶液的作用。溶液變化沿著溶液濃縮與冷卻的兩個方向前進，并迅速接近介穩(wěn)區(qū)。
       真空結(jié)晶器一般沒有加熱器或冷卻器，所以避免了在復(fù)雜的換熱面上析出結(jié)晶，不存在換熱器結(jié)壁及切換清洗的問題。當(dāng)閃急蒸發(fā)劇烈晶體在結(jié)晶器內(nèi)壁結(jié)晶時， 可通過設(shè)置在結(jié)晶器內(nèi)部的環(huán)形清洗裝置進行定期噴淋清洗。
       真空度的產(chǎn)生可以根據(jù)真空度的不同采用機械式真空泵機組或蒸汽噴射式機組與冷凝器一起使用。